第39章 烟熏肉
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吕老汉无奈的捏捏那些肉，硬邦邦的，怎么吃哦！
闻了闻，一股子烟味伴随着肉味，这味道倒是能接受。
吕倾城走进烘房，就看到吕老汉对那些肉动来动去的，有些好奇的问道：“爹，你干嘛呢？”
“丫头，这硬邦邦的，真的能吃吗？”
对于吕倾城这些稀奇古怪的做法，他已经不打算问她哪里知道的了。
反正问了，也是那么一句书上看到的，对于自家那本万能的书，他只有遗憾的份……
“当然能吃了！”
这可是风靡华夏的烟熏肉，怎么不能吃！再说了，不能吃，她也不会做。
烟熏肉熏干水分，色彩红亮，烟熏咸香。
做烟熏肉得用猪肉做才好，但他们村里没人养猪，只能先用这些野物做实验。
这也是为猎户们谋福利，若是可行，那他们以后打猎打多了，就不必担心坏掉了。
最重要的是，制作烟熏肉简单，还容易保存。
新鲜肉经过花椒、干辣子、料酒和盐的腌制，再用清香的柏树枝小火温熏。
肉熏好洗净蒸出来后，醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷。
烟熏肉是一道传统名菜，在湘菜、川菜中均有此菜的身影。
吕老汉是不知道这菜，不然一定会喜欢的。
多说无益，还是用事实说话吧，今天就可以切一段煮了蒸来吃。
不信俘获不了这父子二人，这可是她最爱菜系之一。
“那行吧，熏都熏了，总不能半途而废。”要是因为他的怀疑，坏了闺女的事就不好了。
“费不了，你就放心吧！”
“对了，这东西得熏多长时间？这都熏了两天了，我看也挺干的，是不是可以了？”
再熏下去，还能吃嘛？会不会太硬不好咬动？
他年龄大了，牙口不太好，若是吃不了，只能交给儿子了。
“还不行，最起码得熏七日以上，不然中心位置熏不透，不好保存。”
现代还能想办法增加保质期，这里可没有这条件。
“这么久？”那他肯定咬不动了！
“不算久，这已经是最低期限了，烟熏肉就得多熏些时间。”
不然怎么保存那么长时间？全靠熏的，熏得越干越好。
吕老汉将信将疑，吕倾城却已经挑了一块小点的拿了下来。
“不是熏得越干越好吗，你拿它下来做什么？”
“今晚加菜，让你们提前验证一下它的美味！”用事实说话好了。
吕倾城提着肉出去了，吕老汉继续看着肉。
吕大壮正在研究他的菜谱，还好他们家最近条件不错，有余粮供他研究。
吕倾城推门走了进来，边进来边说道：“大哥，晚上做烟熏肉吃！”
“烟熏肉？可以吃了？”
吕大壮还有些反应不过来，不是说要熏干吗！两天就熏干了？
“可以吃了，但还没好，得再熏几天。”
吕倾城真心累，外面解释了一遍，这里又接着解释。
“哦！怎么做？”
菜谱上好像没有这道菜？吕大壮当即翻看一下，确定没有才看向吕倾城。
吕倾城抬手扶额，无奈的说道：“大哥天下菜品千千万，我不可能都写下来。
我只是记下了能暂时想起来的，你先把这些研究透了，我以后想起来，再加上去。”
再次肯定，这人就是天生的厨师料子。
“那我先把这烟熏肉的做法记录一下！”真好，他的菜谱又多了一道菜。
“大哥，烟熏肉吃法多样，因为它可以随意搭配其他菜一起炒着吃，也可以单独蒸熟了吃。
前提条件就是必须先洗干净，煮熟了再做。
咱们今天简单的，直接煮了再切片蒸着吃，让你们直观的感受一下这道菜的美味。”
“好，煮到什么程度可以捞出来？”
“煮到你用筷子插肉皮，能插进去就可以了，肉皮太硬不好咀嚼，蒸的时候也费时间。”
看吧，天生的厨师材料，问问题都问到了点子上。
“放了那么多盐腌制，炒的时候应该不用加盐了吧？”加了盐，会不会太咸？
吕倾城对吕大壮竖起大拇指，开口道：“大哥厉害，关键之处都被你想到了。
烟熏肉炒的时候，确实不用再加盐，加一些不咸的佐料和料酒炒就可以了。”
吕大壮被吕倾城夸得有些不好意思，他只是菜做多了，多了些经验而已。
“我出去晒菌菇了，剩下的就交给你咯！”
这父子俩不让她下厨，她也乐得自在，还是出去翻晒那些山货好了。
吕大壮点燃土灶，烧水洗腊肉，按照她的吩咐，将腊肉洗的干干净净。
然后在锅里加入清水，再把洗干净的熏肉放入锅里，开始煮了起来。
眼看做饭时间还早，于是拿起他的菜谱继续研究起来，时不时的加点柴火进土灶。
不久之后，灶台上的锅里飘出了一股味道。
吕大壮停止了研究菜谱，将菜谱收进了怀里，站了起来。
有些好奇的打开锅盖，热气上涌，香气更加浓郁。
吕大壮有些词穷，说不出这是什么味道，但可以肯定的，这味道他喜欢。
根据吕倾城的要求，他拿起一双筷子，往肉皮上插去！能插入，但还有些硬，于是盖上盖子继续煮。
他现在已经相信吕倾城的话了，这东西不但能吃，很有可能味道还不错。
他有些期待早点开饭了！
估计时间差不多了，吕大壮再次打开锅盖，试着用筷子再次戳肉皮。
这次很容易就把筷子插入了，这就是可以了！
拿出一个大碗，将就着筷子，挨个将熏肉插了出来。
那色彩黄亮的样子，看起来就特别的诱人。
吕大壮忍不住用刀割下一块，迫不及待的放入嘴里！入口咸香，仔细吃吃，又带了松柏的香味以及烟熏的味道。
还有些麻辣味，让人忍不住还想再来一块品尝品尝！
几种味道很好的融为了一体，造就了这独特味道，吕大壮忍不住再割下一块来，仔细的品尝着。
好东西总想与重要的人分享，吕大壮也一样！他将一小块熏肉切成片，放在盘里端了出去。
他想让爹与妹妹一同分享他的喜悦，那是一种发现美食的喜悦。
闻了闻，一股子烟味伴随着肉味，这味道倒是能接受。
吕倾城走进烘房，就看到吕老汉对那些肉动来动去的，有些好奇的问道：“爹，你干嘛呢？”
“丫头，这硬邦邦的，真的能吃吗？”
对于吕倾城这些稀奇古怪的做法，他已经不打算问她哪里知道的了。
反正问了，也是那么一句书上看到的，对于自家那本万能的书，他只有遗憾的份……
“当然能吃了！”
这可是风靡华夏的烟熏肉，怎么不能吃！再说了，不能吃，她也不会做。
烟熏肉熏干水分，色彩红亮，烟熏咸香。
做烟熏肉得用猪肉做才好，但他们村里没人养猪，只能先用这些野物做实验。
这也是为猎户们谋福利，若是可行，那他们以后打猎打多了，就不必担心坏掉了。
最重要的是，制作烟熏肉简单，还容易保存。
新鲜肉经过花椒、干辣子、料酒和盐的腌制，再用清香的柏树枝小火温熏。
肉熏好洗净蒸出来后，醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷。
烟熏肉是一道传统名菜，在湘菜、川菜中均有此菜的身影。
吕老汉是不知道这菜，不然一定会喜欢的。
多说无益，还是用事实说话吧，今天就可以切一段煮了蒸来吃。
不信俘获不了这父子二人，这可是她最爱菜系之一。
“那行吧，熏都熏了，总不能半途而废。”要是因为他的怀疑，坏了闺女的事就不好了。
“费不了，你就放心吧！”
“对了，这东西得熏多长时间？这都熏了两天了，我看也挺干的，是不是可以了？”
再熏下去，还能吃嘛？会不会太硬不好咬动？
他年龄大了，牙口不太好，若是吃不了，只能交给儿子了。
“还不行，最起码得熏七日以上，不然中心位置熏不透，不好保存。”
现代还能想办法增加保质期，这里可没有这条件。
“这么久？”那他肯定咬不动了！
“不算久，这已经是最低期限了，烟熏肉就得多熏些时间。”
不然怎么保存那么长时间？全靠熏的，熏得越干越好。
吕老汉将信将疑，吕倾城却已经挑了一块小点的拿了下来。
“不是熏得越干越好吗，你拿它下来做什么？”
“今晚加菜，让你们提前验证一下它的美味！”用事实说话好了。
吕倾城提着肉出去了，吕老汉继续看着肉。
吕大壮正在研究他的菜谱，还好他们家最近条件不错，有余粮供他研究。
吕倾城推门走了进来，边进来边说道：“大哥，晚上做烟熏肉吃！”
“烟熏肉？可以吃了？”
吕大壮还有些反应不过来，不是说要熏干吗！两天就熏干了？
“可以吃了，但还没好，得再熏几天。”
吕倾城真心累，外面解释了一遍，这里又接着解释。
“哦！怎么做？”
菜谱上好像没有这道菜？吕大壮当即翻看一下，确定没有才看向吕倾城。
吕倾城抬手扶额，无奈的说道：“大哥天下菜品千千万，我不可能都写下来。
我只是记下了能暂时想起来的，你先把这些研究透了，我以后想起来，再加上去。”
再次肯定，这人就是天生的厨师料子。
“那我先把这烟熏肉的做法记录一下！”真好，他的菜谱又多了一道菜。
“大哥，烟熏肉吃法多样，因为它可以随意搭配其他菜一起炒着吃，也可以单独蒸熟了吃。
前提条件就是必须先洗干净，煮熟了再做。
咱们今天简单的，直接煮了再切片蒸着吃，让你们直观的感受一下这道菜的美味。”
“好，煮到什么程度可以捞出来？”
“煮到你用筷子插肉皮，能插进去就可以了，肉皮太硬不好咀嚼，蒸的时候也费时间。”
看吧，天生的厨师材料，问问题都问到了点子上。
“放了那么多盐腌制，炒的时候应该不用加盐了吧？”加了盐，会不会太咸？
吕倾城对吕大壮竖起大拇指，开口道：“大哥厉害，关键之处都被你想到了。
烟熏肉炒的时候，确实不用再加盐，加一些不咸的佐料和料酒炒就可以了。”
吕大壮被吕倾城夸得有些不好意思，他只是菜做多了，多了些经验而已。
“我出去晒菌菇了，剩下的就交给你咯！”
这父子俩不让她下厨，她也乐得自在，还是出去翻晒那些山货好了。
吕大壮点燃土灶，烧水洗腊肉，按照她的吩咐，将腊肉洗的干干净净。
然后在锅里加入清水，再把洗干净的熏肉放入锅里，开始煮了起来。
眼看做饭时间还早，于是拿起他的菜谱继续研究起来，时不时的加点柴火进土灶。
不久之后，灶台上的锅里飘出了一股味道。
吕大壮停止了研究菜谱，将菜谱收进了怀里，站了起来。
有些好奇的打开锅盖，热气上涌，香气更加浓郁。
吕大壮有些词穷，说不出这是什么味道，但可以肯定的，这味道他喜欢。
根据吕倾城的要求，他拿起一双筷子，往肉皮上插去！能插入，但还有些硬，于是盖上盖子继续煮。
他现在已经相信吕倾城的话了，这东西不但能吃，很有可能味道还不错。
他有些期待早点开饭了！
估计时间差不多了，吕大壮再次打开锅盖，试着用筷子再次戳肉皮。
这次很容易就把筷子插入了，这就是可以了！
拿出一个大碗，将就着筷子，挨个将熏肉插了出来。
那色彩黄亮的样子，看起来就特别的诱人。
吕大壮忍不住用刀割下一块，迫不及待的放入嘴里！入口咸香，仔细吃吃，又带了松柏的香味以及烟熏的味道。
还有些麻辣味，让人忍不住还想再来一块品尝品尝！
几种味道很好的融为了一体，造就了这独特味道，吕大壮忍不住再割下一块来，仔细的品尝着。
好东西总想与重要的人分享，吕大壮也一样！他将一小块熏肉切成片，放在盘里端了出去。
他想让爹与妹妹一同分享他的喜悦，那是一种发现美食的喜悦。