第250章 做豆腐
书迷正在阅读：
酒名千愁醉、
全能大佬是团宠、
穿越女的佛系美食之路、
重生之悍妻是朵黑心莲、
影后今年贵庚、
太子他做了上门女婿、
大佬从直播开始、
斗罗之情绪系统、
姝途同贵、
重生七零：小媳妇，超凶的！（神医甜妻在八零）、
穿越七零暖姻缘、
凤求凰之引卿为妻
吃完午饭，陆在川去村委那打了个电话回家，告诉家里不回去过年了。
“知道了，早料到了。”安文沛说道，心里还是有点酸，“在你白姨家好好表现，别偷懒。”
“我知道。”陆在川笑，“今天上午我还跟木木他们上山砍柴来着。”
“还要砍柴？那不是很辛苦？”安文沛问。
“还好啦，您也知道我，我什么都不会，就是打打下手。”陆在川说道，不想母亲担心。
“量力而行吧。”安文沛说道，“家里你不用担心，在阿木家过年就好好过，年后早点回来。”
“嗯！”陆在川点头。
挂了电话，回到苏木家，苏叶已经在锯上午砍来的木头。
长长的树架在两个交叉的木头做成的木马上，苏叶一手提着锯子一脚踩在木头上用力锯着。
随着木屑簌簌往下掉，锯片越来越深，快断的时候，苏叶一脚踩下去，“咔嚓”一声，树就断了。
边上已经锯了一堆，苏木把锯下的圆木整齐地码在墙角。
陆在川连忙过去帮忙。
看着锯木头似乎挺有意思，陆在川也想试试。
结果一试，并没有想像的那么容易，锯片不是斜了就是走不动，好像卡住一样。
“要有点斜度，往一个方向使劲，力气用均匀点锯子就不会偏来偏去！”苏叶在一旁传授经验。
陆在川调整了一下姿势，很快掌握了方法。
“在川很能干呀！”白佩兰在一旁夸。
陆在川笑笑，更来劲了。
三人弄了一下午把木头都锯了，苏叶还劈了一些柴，过年要用到柴的地方很多。
晚上吃完饭，苏木在粮仓里拿出了几斤黄豆，洗了洗，泡在木桶里。
“这是要干嘛？”陆在川问。
“明天要做豆腐！”苏木说道。
“还自己做豆腐？”陆在川很惊讶。
“嗯，我们这里家家户户都是自己做。过两天就过年了，还有很多东西要做。后天做糯米粑粑。”苏木说道。
“在乡下过年就是不一样。”陆在川点头，很有过年的气氛，城里冷清多了，要什么也都是出去买。
“其实我们苗族年是在农历十月，那时候才热闹。不过正常过年和平时还是不一样的。”苏木说道。
第二天吃完早餐，苏木把泡好的黄豆拿出来，又找出磨盘洗干净。
“还是要手工磨？”陆在川很惊讶。
“嗯。听说他们镇上的都用机器打了，不过做出来的豆腐没有我们手磨的好吃。”苏木说道，“你也一起帮忙吧？”
“好！”陆在川跃跃欲试，看什么都新鲜。
苏木把磨盘装好，泡好的黄豆往磨盘中间的洞里放，陆在川推磨盘上的木柄，不一会儿就有磨烂的豆渣混着汁水从磨盘中流下来。
磨盘下面有个木槽，豆汁从木槽中流下掉进下面放着的木桶中。
木桶里放了一个白色的棉布袋子，豆渣连汁都装进袋子里。
有大半个小时，半桶黄豆磨完了，棉布袋子也装满了。
苏木倒了半瓢水把磨盘上剩余的豆渣冲下来都装进布袋子里，桶里溢在外面的也都用水晃了一下装进袋子里。
然后在大锅里装上水，把布袋子放进锅里揉搓挤压。
“这是干嘛？”陆在川很好奇。
“把豆浆挤出来，豆浆就是做豆腐的。”苏木说道。
经过几遍洗涤揉搓，布袋子里只剩下三分之一的豆渣再搓不出浆了，苏木把布袋子提了出来拧干放在一旁的桶里。
“这豆渣就没用了吗？”陆在川问。
“有用。”苏木回答，一边示意苏叶烧火。
“最不济可以喂猪，当然要煮熟。还可以用来做菜，炒来吃，或做豆渣丸子，还可以炸。”苏木说道。
陆在川扬扬眉，原来豆渣也这么有用？
锅里的豆浆慢慢烧开，苏木一边搅动防止糊锅，一边把边上的泡沫舀出去。
“这就是豆浆了？”陆在川看着锅里。
“嗯，豆浆煮开了还要多煮几分钟才能喝，这是假沸，吃了生的容易拉肚子。”苏木说道。
陆在川点头，他是医生这点自然知道，有很多人因为喝了不熟的豆浆上医院的。
豆浆上的泡沫撇了，沸腾着，上面结出了一层豆皮。
苏木把豆皮用一根长筷子捞了起来，“你看，这就是豆皮，其实就是腐竹，做腐竹的家里就是这样一张张把豆皮捞起来，然后晾晒干拿去卖的。”
“这么麻烦？”陆在川惊讶，那不是得一直站在这里守着，还要小心翼翼地捞出来，这豆皮这么嫩一下就断了。
“手工匠人没有不辛苦的。”苏木说道，“村里做豆腐的人家每天都是半夜三四点就起床，忙到早上还要拉着豆腐去各村寨卖，很辛苦的。”
陆在川点头。
又烧了几分钟，豆浆很沸腾，苏木拿了几个碗过来，里面装上白糖，冲入豆浆进去。
“要不要喝点？”
“好！”陆在川拿起碗。
“小心烫！”苏木说了一声。
陆在川拿了块抹布垫着，把几碗豆浆放到桌上去。
拿起一碗吹了吹，喝一口，“好香，太正宗了！”
“那是自然，自家做的能不好吗？”苏木笑。
陆在川在一旁看苏木在灶里扒拉出一块黑乎乎的石头样的东西，不由问道：“那是什么？”
“这是石膏，点豆腐用的，用石膏豆腐比较嫩。”苏木说道，“有些人说石膏做的豆腐不好吃，其实也不会，自家种的黄豆做的哪会不好吃？每个地方的做法不一样。”
石膏本来是一块像透明石头一样的东西，经过这么一烧，里面都变白了，呈现一条条的纤维状，用手一捏就碎了。
苏木把石膏放在一个小盅里捣碎，然后拿了一个勺舀了石膏粉，算好大概用量，用豆浆混合了，均匀地倒入锅里。
锅里的火撤了，苏木盖上锅盖，“等会儿就会凝固！”
陆在川好奇地在一旁看着，边喝着香喷喷的豆浆。
过了没多久，再掀开锅，锅里的豆浆已经凝固成一块块的。
“这就是豆腐花了，你要不要吃点？”苏木笑着看向陆在川。
“好啊！”陆在川点头，太想尝尝自己做的豆腐花是什么味的了。
“知道了，早料到了。”安文沛说道，心里还是有点酸，“在你白姨家好好表现，别偷懒。”
“我知道。”陆在川笑，“今天上午我还跟木木他们上山砍柴来着。”
“还要砍柴？那不是很辛苦？”安文沛问。
“还好啦，您也知道我，我什么都不会，就是打打下手。”陆在川说道，不想母亲担心。
“量力而行吧。”安文沛说道，“家里你不用担心，在阿木家过年就好好过，年后早点回来。”
“嗯！”陆在川点头。
挂了电话，回到苏木家，苏叶已经在锯上午砍来的木头。
长长的树架在两个交叉的木头做成的木马上，苏叶一手提着锯子一脚踩在木头上用力锯着。
随着木屑簌簌往下掉，锯片越来越深，快断的时候，苏叶一脚踩下去，“咔嚓”一声，树就断了。
边上已经锯了一堆，苏木把锯下的圆木整齐地码在墙角。
陆在川连忙过去帮忙。
看着锯木头似乎挺有意思，陆在川也想试试。
结果一试，并没有想像的那么容易，锯片不是斜了就是走不动，好像卡住一样。
“要有点斜度，往一个方向使劲，力气用均匀点锯子就不会偏来偏去！”苏叶在一旁传授经验。
陆在川调整了一下姿势，很快掌握了方法。
“在川很能干呀！”白佩兰在一旁夸。
陆在川笑笑，更来劲了。
三人弄了一下午把木头都锯了，苏叶还劈了一些柴，过年要用到柴的地方很多。
晚上吃完饭，苏木在粮仓里拿出了几斤黄豆，洗了洗，泡在木桶里。
“这是要干嘛？”陆在川问。
“明天要做豆腐！”苏木说道。
“还自己做豆腐？”陆在川很惊讶。
“嗯，我们这里家家户户都是自己做。过两天就过年了，还有很多东西要做。后天做糯米粑粑。”苏木说道。
“在乡下过年就是不一样。”陆在川点头，很有过年的气氛，城里冷清多了，要什么也都是出去买。
“其实我们苗族年是在农历十月，那时候才热闹。不过正常过年和平时还是不一样的。”苏木说道。
第二天吃完早餐，苏木把泡好的黄豆拿出来，又找出磨盘洗干净。
“还是要手工磨？”陆在川很惊讶。
“嗯。听说他们镇上的都用机器打了，不过做出来的豆腐没有我们手磨的好吃。”苏木说道，“你也一起帮忙吧？”
“好！”陆在川跃跃欲试，看什么都新鲜。
苏木把磨盘装好，泡好的黄豆往磨盘中间的洞里放，陆在川推磨盘上的木柄，不一会儿就有磨烂的豆渣混着汁水从磨盘中流下来。
磨盘下面有个木槽，豆汁从木槽中流下掉进下面放着的木桶中。
木桶里放了一个白色的棉布袋子，豆渣连汁都装进袋子里。
有大半个小时，半桶黄豆磨完了，棉布袋子也装满了。
苏木倒了半瓢水把磨盘上剩余的豆渣冲下来都装进布袋子里，桶里溢在外面的也都用水晃了一下装进袋子里。
然后在大锅里装上水，把布袋子放进锅里揉搓挤压。
“这是干嘛？”陆在川很好奇。
“把豆浆挤出来，豆浆就是做豆腐的。”苏木说道。
经过几遍洗涤揉搓，布袋子里只剩下三分之一的豆渣再搓不出浆了，苏木把布袋子提了出来拧干放在一旁的桶里。
“这豆渣就没用了吗？”陆在川问。
“有用。”苏木回答，一边示意苏叶烧火。
“最不济可以喂猪，当然要煮熟。还可以用来做菜，炒来吃，或做豆渣丸子，还可以炸。”苏木说道。
陆在川扬扬眉，原来豆渣也这么有用？
锅里的豆浆慢慢烧开，苏木一边搅动防止糊锅，一边把边上的泡沫舀出去。
“这就是豆浆了？”陆在川看着锅里。
“嗯，豆浆煮开了还要多煮几分钟才能喝，这是假沸，吃了生的容易拉肚子。”苏木说道。
陆在川点头，他是医生这点自然知道，有很多人因为喝了不熟的豆浆上医院的。
豆浆上的泡沫撇了，沸腾着，上面结出了一层豆皮。
苏木把豆皮用一根长筷子捞了起来，“你看，这就是豆皮，其实就是腐竹，做腐竹的家里就是这样一张张把豆皮捞起来，然后晾晒干拿去卖的。”
“这么麻烦？”陆在川惊讶，那不是得一直站在这里守着，还要小心翼翼地捞出来，这豆皮这么嫩一下就断了。
“手工匠人没有不辛苦的。”苏木说道，“村里做豆腐的人家每天都是半夜三四点就起床，忙到早上还要拉着豆腐去各村寨卖，很辛苦的。”
陆在川点头。
又烧了几分钟，豆浆很沸腾，苏木拿了几个碗过来，里面装上白糖，冲入豆浆进去。
“要不要喝点？”
“好！”陆在川拿起碗。
“小心烫！”苏木说了一声。
陆在川拿了块抹布垫着，把几碗豆浆放到桌上去。
拿起一碗吹了吹，喝一口，“好香，太正宗了！”
“那是自然，自家做的能不好吗？”苏木笑。
陆在川在一旁看苏木在灶里扒拉出一块黑乎乎的石头样的东西，不由问道：“那是什么？”
“这是石膏，点豆腐用的，用石膏豆腐比较嫩。”苏木说道，“有些人说石膏做的豆腐不好吃，其实也不会，自家种的黄豆做的哪会不好吃？每个地方的做法不一样。”
石膏本来是一块像透明石头一样的东西，经过这么一烧，里面都变白了，呈现一条条的纤维状，用手一捏就碎了。
苏木把石膏放在一个小盅里捣碎，然后拿了一个勺舀了石膏粉，算好大概用量，用豆浆混合了，均匀地倒入锅里。
锅里的火撤了，苏木盖上锅盖，“等会儿就会凝固！”
陆在川好奇地在一旁看着，边喝着香喷喷的豆浆。
过了没多久，再掀开锅，锅里的豆浆已经凝固成一块块的。
“这就是豆腐花了，你要不要吃点？”苏木笑着看向陆在川。
“好啊！”陆在川点头，太想尝尝自己做的豆腐花是什么味的了。